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Autor |
Mensaje |
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Alvaro Fabián Luna Podestá |
 Publicado: 2017-06-26 17:09:28 |
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Hugo Andrés De Simone |
Publicado: 2017-06-26 17:15:51 |
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carrevi |
Publicado: 2017-06-27 04:36:54 |
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bogado3030 |
Publicado: 2017-06-27 13:22:47 |
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carrevi |
Publicado: 2017-06-27 14:04:16
Las bebidas fermentadas son aquellas que se fabrican empleando solamente el proceso de fermentación, en el cual se logra que un microorganismo (levadura) transforme el azúcar en alcohol. Con este proceso solo se obtienen bebidas con un contenido máximo de alcohol equivalente a la tolerancia máxima del microorganismo, es decir, unos 14 grados. Este proceso es relativamente simple cuando el sustrato a fermentar es el jugo de una frutas, pero cuando el sustrato es almidón, como el caso de la cebada, el arroz y el maíz, la levadura no lo puede fermentar directamente, por lo que deberá ser
El whisky es la bebida destilada por excelencia, transformarlo químicamente en azúcar: es el proceso de sacarificación. Este proceso consiste en una cocción del sustrato amiláceo y una posterior adición de una enzima hidrolítica (amilasa) en forma químicamente pura o en forma de cultivo microbiano. Una vez lograda la sacarificación del almidón, podrá ser sometido al proceso de fermentación.
Mediante el proceso de fermentación alcohólica se pueden obtener, además de los productos tradicionales como el vino, una serie de productos a partir de sustratos no frutales, como es llamada cerveza africana, elaborada a base de sorgo; la cerveza tradicional, producida a partir de cebada; el pulque, elaborado con el jugo extraído del agave; el arroz, con el cual se fabrica el famoso “Sake” japonés.
En realidad, casi cualquier sustrato amiláceo (como las féculas y tubérculos) puede ser sometido a este proceso para obtener bebidas de una mayor o menor graduación. Sin embargo, el sustrato que se fermente determinará la presencia de ciertos productos orgánicos y por tanto de los atributos del producto final. Estos compuestos son alcoholes, ácidos orgánicos, ésteres y aldehídos que, en conjunto reciben el nombre de congenéricos.
Las bebidas destiladas son aquellas que, luego de la fermentación, se las somete a un proceso de concentración del alcohol denominado destilación. Éste consiste en la evaporación y recuperación de las sustancias más volátiles, entre ellas el alcohol, de manera que parte del agua y otras materias pesadas quedan como residuo descartable. Los productos así obtenidos pueden ser, o no, sometidos a un proceso de envejecimiento. Se obtienen así productos como el whisky, el ron, la vodka, la ginebra, el aguardiente, el brandy, el pisco, etc.
Saludos |
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Alvaro Fabián Luna Podestá |
Publicado: 2017-06-27 15:33:57 |
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Emilio Barría Villarroel |
Publicado: 2017-06-27 17:38:55
Por otra parte, entendiendo que este es un foro para tratar temas de ajedrez, libero de este aburrido intercambio de letras a los demás integrantes de este foro e invito a Carrevi a que me escriba todo lo que desee al siguiente correo electrónico: dhusoeabv@gmail.com
Saludos! |
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Hugo Andrés De Simone |
Publicado: 2017-06-27 19:44:02 |
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carrevi |
Publicado: 2017-06-27 23:23:54
Chilenismo no es ninguna ofensa estimado y enredado Emilio, los chilenismos son palabras, expresiones o giros propios del español que se hablan en Chile; en el Perú se llaman peruanismos. Que cite textos de wikipedia y otros no veo que tiene de malo, claro cuando no nos conviene les atribuimos "equivocación".
Te agradezco lo de tu pagina, pero considero que el foro estaba tan aburrido que algunos se divierten y aprenden con nuestras ocurrencias y "peleas".
Un gran abrazo |
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Hugo Andrés De Simone |
Publicado: 2017-06-27 23:46:25 |
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